Principales tipos de cerveza
Aquí tienes los tipos de cerveza más populares, explicados para que sepas qué pedir y elijas la que más se acerque a tus gustos.
La cerveza se elabora a partir de cuatro ingredientes básicos: agua, malta, lúpulo y levadura. Sin embargo, dependiendo de la proporción y el tipo de estos ingredientes, así como del proceso de fermentación y maduración, se obtienen diferentes estilos de cerveza con sabores, aromas y colores únicos.
Primero, partamos de la base de que existen tres estilos principales de cerveza: las lagers, las ales y las de fermentación espontánea. Aquí te describimos brevemente estos tres tipos para que tengas toda la información posible.
Dentro de cada tipo hay una gran variedad de estilos diferentes, que veremos más adelante, pero a continuación nos centraremos en los tres principales.
Cervezas de tipo Lager
También se conocen como cervezas de fermentación baja debido a que para su elaboración se usan levaduras que fermentan a bajas temperaturas (entre unos 6º y 10º) y que tras realizar su función acaban en el fondo del recipiente, de esta situación proviene su nombre.
Fermentan despacio y después maduran en frío, a veces durante semanas. De ahí viene el nombre: lagern significa «almacenar» en alemán.
Normalmente las cervezas de estilo lager suelen tener menos grados de alcohol, tener un color más claro y ser más refrescantes. Este tipo de cervezas son ideales para combatir el calor en verano, disfrutar de una barbacoa o de algún partido de fútbol.
Estilos de cerveza del tipo Lager
De entre todas las cervezas de tipo Lager podemos destacar los siguientes estilos:
Cervezas de tipo Ale
Las cervezas de tipo Ale están elaboradas con levaduras que fermentan en la parte superior, por ello, a las cervezas de este estilo se le conoce también como cervezas de fermentación alta.
Fermentan a temperaturas más templadas que las Lager y, por lo general, en menos tiempo, aunque depende de la cervecera y del estilo.
Suelen ser más afrutadas y aromáticas, con mucha variedad de sabores y colores. El alcohol depende del estilo: hay Ale muy ligeras, como una Bitter inglesa, y muy fuertes, como una Imperial Stout.
Estilos de cerveza del tipo Ale
Las cerveza de estilo Ale, al igual que las Lagers, están a su vez formados por otros tipos más específicos. Nombrarlos todos te resultaría muy aburrido, por ello te destacamos los más representativos.
Cervezas de tipo fermentación espontánea
La elaboración de este tipo de cervezas se hace de manera natural, es decir, no se les añade levadura: la fermentación la ponen en marcha las levaduras y bacterias salvajes del aire y de las barricas de la cervecera.
Tardan meses o incluso años en terminar de fermentar y madurar, casi siempre en barricas o toneles de madera.
A pesar de que no hay dos cervezas de fermentación espontánea que sean iguales (debido a su elaboración), suelen ser ácidas y casi sin amargor, más cerca de una sidra natural que de una cerveza corriente. No son para todo el mundo, pero merecen la pena si buscas algo distinto.
