Weihenstephaner Vitus

Weihenstephaner Vitus es una Weizenbock dorada y turbia: una cerveza de trigo fuerte, con un 7,7 % de alcohol, que se bebe como una weissbier con más cuerpo. La elabora la Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan en Freising (Baviera), en una colina donde se hace cerveza desde 1040. Merece la pena porque es una de las referencias del estilo y demuestra que una cerveza fuerte puede ser fresca y muy bebible.

Primera impresión

A diferencia de muchas Weizenbock, que son oscuras, Vitus es clara: dorado intenso tirando a ámbar pálido, turbia por la levadura en suspensión y con una espuma blanca, cremosa y abundante que se mantiene un buen rato.

La botella habitual es la de 50 cl, aunque también existe en 33 cl y en barril. Lo ideal es un vaso alto de trigo, sirviendo despacio y con el vaso inclinado; al final se puede girar la botella para incorporar el poso de levadura.

Aroma

Es la parte más llamativa. La fruta madura aparece con claridad, sobre todo plátano y orejones de albaricoque, junto a un punto cítrico que aporta frescura. Detrás asoma el clavo, la especia típica de la levadura de trigo bávara, y un fondo de miga de pan y miel.

Todo está bien integrado y no hay rastro de alcohol en nariz, algo poco habitual en una cerveza de 7,7 %.

Sabor

En boca sigue la misma línea: entrada dulce de malta y trigo, plátano maduro y albaricoque, y el clavo marcando el paso a mitad de trago. La propia cervecera dice que recuerda más a una cerveza de trigo afrutada que a una cerveza fuerte convencional, y es una buena definición.

El amargor es muy bajo, 17 IBU, así que el equilibrio lo ponen la carbonatación y la especia, no el lúpulo. El alcohol aparece al final como un calor suave.

Cuerpo y final

El cuerpo es medio-alto, con una textura cremosa que aportan el trigo y la levadura. La carbonatación es alta y muy fina, y crea una sensación espumosa en la boca que aligera el conjunto y la hace más bebible de lo que indica la etiqueta.

El final es medio, ligeramente dulce y cálido, con recuerdo a plátano y clavo. Weihenstephan explica que la deja madurar durante un periodo prolongado, y se nota en lo redonda que resulta.

Maridaje

• Codillo de cerdo asado
• Pollo al curry suave
• Queso curado de oveja o tipo gruyère
• Salchicha blanca bávara con mostaza dulce
• Tarta de manzana o strudel

Para quién es y cuándo beberla

Es para quien ya disfruta de las cervezas de trigo y busca algo con más intensidad, y también para quien cree que las cervezas fuertes tienen que ser pesadas. La cervecera insiste en que se bebe todo el año, no solo en la temporada tradicional de las cervezas fuertes.

Apetece como cerveza de sobremesa, en una comida de domingo o para tomar con calma en casa. Si te gustan las rubias fuertes con carácter de levadura, compárala con dos belgas: La Chouffe Blonde y Delirium Tremens.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto alcohol tiene Weihenstephaner Vitus?

Un 7,7 % vol., según la web oficial de Weihenstephaner, con un extracto original del 16,5 % en peso.

¿Qué es una Weizenbock?

Una cerveza de trigo de fermentación alta con la fuerza de una bock, normalmente entre el 6,5 y el 9 % de alcohol. Puede ser clara u oscura; Vitus es de las claras.

¿A qué temperatura se sirve Vitus?

Weihenstephaner recomienda servirla entre 8 y 10 °C. Más fría pierde buena parte del aroma a plátano y clavo.

Conclusión

Weihenstephaner Vitus es una Weizenbock de referencia, premiada con oro en el European Beer Star: aromática, cremosa y con el alcohol muy bien escondido. Su gran mérito es unir la frescura de una cerveza de trigo con la profundidad de una bock. Sírvela a 8–10 °C, en vaso de trigo, y tómala con calma: el 7,7 % no se percibe, pero se nota.