La Chouffe Blonde

La Chouffe es la rubia fuerte con la que nació Brasserie d'Achouffe, en las Ardenas belgas, en 1982. Tiene 8 % de alcohol, lleva cilantro y se embotella sin filtrar, y su gnomo es ya un clásico de las barras. Merece la pena por su frescura: cítrica y especiada, se bebe con una ligereza que sorprende para su graduación.

Primera impresión

Su historia empieza a finales de los años setenta en Achouffe, un pueblo de las Ardenas. Dos cuñados aficionados a la cerveza, Pierre Gobron y Chris Bauweraerts, hicieron sus primeros cocimientos en un garaje familiar, y el 27 de agosto de 1982 salió La Chouffe, la primera cerveza de la casa. En 2006 la cervecera pasó a manos de Duvel Moortgat. El gnomo del logotipo se inspira en las leyendas de las Ardenas.

En el vaso es de un dorado anaranjado y turbio, por la levadura en suspensión, con una espuma blanca abundante y duradera. Al estar refermentada en botella, deja un poso en el fondo: puedes servirlo o dejarlo, según la quieras más o menos turbia.

Aroma

La nariz es fresca y expresiva. Primero llegan los cítricos, con recuerdos de piel de naranja, y enseguida el cilantro, que aporta un toque especiado y algo floral. Debajo aparece la fruta de la levadura belga, sobre todo pera y fruta amarilla, y un fondo de cereal claro, como de miga de pan.

No hay notas de caramelo ni de tostado: todo va hacia lo fresco y lo especiado.

Sabor

En boca sigue la misma línea. La entrada es cítrica y frutal, con pera y algo de plátano, y el dulzor de la malta clara es suave y breve. Después llega la parte especiada, con el cilantro y un punto de pimienta, que da al trago una sensación refrescante.

El amargor es moderado, unos 20 IBU según Birrapedia, y sirve más para dar redondez que para marcar el final. El alcohol está muy bien escondido: sus 8 % apenas se notan en los primeros tragos, y conviene tenerlo presente.

Cuerpo y final

Tiene cuerpo medio, una textura suave y algo cremosa, y una carbonatación viva que la aligera. Al no estar filtrada, deja una sensación sedosa en boca.

El final es seco y especiado, de duración media, con un amargor herbal discreto; el cilantro y los cítricos se quedan unos segundos en el paladar.

Maridaje

• Mejillones al vapor o a la marinera
• Salmón ahumado con eneldo
• Pollo o codornices asados con hierbas
• Magret de pato con salsa de frutos rojos
• Ensalada de hinojo y naranja

Para quién es y cuándo beberla

Es una de las belgas fuertes más fáciles de entender: buena para quien se inicia en el estilo y quiere algo con carácter pero sin dulzor pesado. Quien bebe witbier reconocerá el cilantro y los cítricos, aunque aquí con más cuerpo y alcohol.

Es versátil: funciona como aperitivo, con comida o en una terraza al final del día, siempre sabiendo que su ligereza engaña. Si te gusta, pruébala junto a Delirium Tremens, del mismo estilo pero más seca y alcohólica, o frente a una ámbar maltosa como la Pauwel Kwak.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto alcohol tiene La Chouffe?

Tiene 8 % de alcohol en volumen, según la web oficial de la cervecera. Algunos distribuidores han publicado otras cifras, como un 7 %, pero el dato oficial es 8 %.

¿Qué tipo de cerveza es La Chouffe?

Es una Belgian Golden Strong Ale: una rubia belga fuerte de alta fermentación, con cilantro, sin filtrar y refermentada en botella. La marca la presenta simplemente como «cerveza rubia belga».

¿La Chouffe es una IPA?

No. La Chouffe Blonde no es una IPA. La casa tiene una versión más lupulada, la Chouffe IPA (antes Houblon Chouffe), que es una cerveza distinta.

Conclusión

La Chouffe es una Belgian Golden Strong Ale fresca, cítrica y especiada, con el cilantro como seña de identidad y un alcohol muy bien integrado. Más de cuarenta años después de su primer cocimiento, sigue siendo una de las mejores formas de descubrir las rubias fuertes belgas. Sírvela fresca, sin prisas, y decide tú qué hacer con el poso.