Pauwel Kwak

La Pauwel Kwak, que hoy la marca vende como Kwak Amber, es una ale belga fuerte de color ámbar que elabora Brouwerij Bosteels en Buggenhout, en Flandes. Tiene 8,4 % de alcohol, un perfil de galleta, plátano y caramelo, y uno de los vasos más reconocibles del mundo cervecero. Merece la pena por su equilibrio: es golosa y redonda sin llegar a empalagar.

Primera impresión

Antes que la cerveza, llama la atención el vaso. Según la propia cervecera, Pauwel Kwak fue cervecero y dueño de la posada De Hoorn, en Dendermonde, en tiempos de Napoleón. Los cocheros no podían separarse del carruaje para beber como sus pasajeros, así que encargó un vaso de vidrio soplado que pudiera colgarse del coche sin peligro. En 1982, Ivo Bosteels se inspiró en esa historia para crear esta ámbar y recuperar el diseño del vaso, que hoy se sirve sobre un soporte de madera.

Ya servida, muestra un ámbar claro y brillante, con una espuma color crema, abundante y aterciopelada. La cervecera recomienda empezar con el vaso inclinado a 45°, enderezarlo cuando la parte baja esté llena y esperar unos 15 segundos a que la espuma se asiente a unos 4 cm del borde.

Aroma

La nariz es de intensidad media-alta y va claramente por el lado de la malta: galleta, caramelo y un fondo de pan tostado. Sobre esa base aparece el carácter de la levadura belga, con plátano maduro y algún recuerdo tropical, y un toque de mermelada de naranja. Las especias quedan en segundo plano, como un leve picor que asoma cuando la cerveza se templa un poco.

No es una cerveza de lúpulo aromático: quien busque notas resinosas o cítricas intensas no las encontrará aquí.

Sabor

En boca confirma lo que promete el aroma. Entra con un dulzor de caramelo y galleta, sigue con fruta madura (plátano, naranja confitada) y deja un punto que recuerda al mazapán o al turrón. El alcohol se nota como calidez, sobre todo a mitad del trago, pero está bien integrado para sus 8,4 %.

El amargor es bajo, unos 15 IBU según la marca, y no busca protagonismo: su papel es secar un poco el paso y evitar que el dulzor se acumule. Algunas catas citan también un ligero recuerdo a regaliz, que se aprecia mejor a medida que la cerveza gana temperatura.

Cuerpo y final

Tiene cuerpo medio-alto y una textura sedosa, casi cremosa, con una carbonatación moderada que no pincha. El final es de longitud media y cálido: el caramelo y la fruta madura se van apagando y un amargor suave limpia lo justo.

Es una cerveza para beber despacio. Con un par de grados más gana matices, aunque también sensación alcohólica, así que conviene no dejarla calentar demasiado.

Maridaje

• Carbonade flamande (estofado de ternera a la cerveza)
• Carrilleras de cerdo o de ternera en su salsa
• Costillas de cerdo glaseadas al horno
• Queso curado de vaca, tipo gouda viejo
• Tarta de manzana o bizcocho de frutos secos

Para quién es y cuándo beberla

Es una buena puerta de entrada a las belgas fuertes para quien viene de lagers o de ámbares más ligeras: tiene la complejidad del estilo sin aristas amargas ni sabores difíciles. También gustará a quien disfruta de las cervezas maltosas y algo dulces.

Encaja mejor en la sobremesa, en una tarde fría o en una cata que en una terraza de varias rondas. Con 8,4 %, una botella de 33 cl ya da para un buen rato. Si te gusta, compárala con dos belgas de graduación parecida pero rubias, como Delirium Tremens o La Chouffe.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto alcohol tiene la Kwak?

La Kwak Amber tiene 8,4 % de alcohol en volumen, según la web oficial de la marca. Algunas tiendas la anuncian con 8,5 %, pero el dato oficial es 8,4 %.

¿Por qué la Kwak se sirve en un vaso con soporte de madera?

El vaso recuerda la historia de Pauwel Kwak, un posadero de Dendermonde que, según la cervecera, encargó un vaso que pudiera colgarse del carruaje para que los cocheros bebieran sin bajarse. El soporte de madera permite que ese vaso de base redonda se sostenga en la mesa.

¿A qué temperatura se sirve la Kwak?

La marca recomienda servirla entre 6 y 9 °C. Sácala de la nevera unos minutos antes de abrirla: demasiado fría pierde aroma a galleta y fruta.

Conclusión

Kwak es famosa por su vaso, pero se sostiene sola: es una ámbar belga fuerte, golosa y bien construida, con galleta, plátano y caramelo en primer plano y un amargor discreto que mantiene el equilibrio. Sírvela fresca pero no helada, en su vaso si lo tienes, y dale tiempo.