Dougall’s India Imperial Porter Nitro

Dougall’s India Imperial Porter Nitro es una cerveza negra de 8 %, elaborada en Liérganes, Cantabria, con ocho maltas, avena y un dry hop de Chinook, Simcoe, Citra y Ekuanot. La lata usa nitrógeno, así que conviene servirla con decisión para sacar una espuma densa y una textura más suave de lo que su graduación sugiere.

Primera impresión

La lata no deja mucho margen a la duda: fondo negro, verde intenso y un mensaje claro, Malt Meets Hops. Es una porter fuerte, pero no va solo de malta tostada. La idea es juntar cacao y regaliz con lúpulo moderno, sin que una parte tape por completo a la otra.

El servicio importa más que en una lata normal. La propia etiqueta pide enfriar, agitar fuerte, servir de golpe y dejar reposar unos 30 segundos. Al hacerlo así aparece la cascada típica de las nitro: la espuma sube compacta, beige, muy fina, y la cerveza queda negra, opaca, con aspecto de stout cremosa aunque la etiqueta hable de porter.

Aroma

En nariz manda la parte oscura: cacao, chocolate negro, regaliz y algo de café suave. No parece una cerveza quemada ni áspera. Dougall’s habla de Crystal y Chocolate inglesas para rebajar la astringencia, y esa intención se nota en el perfil: tostado limpio antes que ceniza.

El lúpulo no está escondido. Citra, Simcoe, Ekuanot y Chinook aportan un punto herbal, floral y resinoso que corta la sensación dulce de la malta. No huele como una IPA negra moderna, pero sí tiene más verde y más resina de lo que se espera en una porter clásica.

Sabor

En boca empieza con cacao amargo, chocolate y malta tostada. La avena y el nitrógeno redondean el paso, así que entra cremosa, casi de trago lento, sin la chispa de una carbonatación alta. El dulzor está contenido. Hay caramelo oscuro, pero no se queda pegado.

El amargor de 55 IBU aparece después, más firme que agresivo. Ayuda a secar el final y empuja la cerveza hacia el lado lupulado. Con 8 % de alcohol tiene peso, aunque la textura nitro lo disimula bastante. Si se sirve demasiado fría, el lúpulo y el cacao se apagan; entre 8 y 12 °C se entiende mejor.

Cuerpo y final

El cuerpo es medio-alto, con sensación sedosa y espuma persistente. La burbuja queda muy fina, casi escondida, que es justo lo que busca este formato. Eso hace que parezca más amable, pero sigue siendo una cerveza potente.

El final es seco, largo y tostado. Queda cacao, regaliz y un recuerdo resinoso, con una calidez ligera del alcohol. No termina dulce ni pesada. La gracia está en ese equilibrio entre cerveza negra de malta y cerveza negra con lúpulo, sin caer del todo en ninguno de los dos extremos.

Para quién

Tiene sentido para quien disfruta con porters y stouts fuertes, pero echa de menos algo de lúpulo en las cervezas negras. También puede gustar a quien viene de las black IPA, siempre que espere menos cítrico y más cacao.

Por intensidad, va mejor con comida o como cerveza de sobremesa. Funciona bien con costillas barbacoa, hamburguesa con queso azul, cecina, cheddar curado o brownie de chocolate negro. No es una cerveza de caña rápida. La lata de 44 cl pide compartirla o tomársela sin prisa.

Conclusión

Dougall’s India Imperial Porter Nitro juega bien la carta del nitrógeno: espuma cremosa, textura suave y una porter de 8 % que se bebe con menos esfuerzo del esperado. Lo mejor es el cruce entre cacao, regaliz y lúpulo resinoso. Falta probarla en cata propia para ajustar el perfil, pero sobre el papel y por lo que muestra la etiqueta, es una negra lupulada muy seria dentro del catálogo de Dougall’s.

Maridaje

• Costillas de cerdo con salsa barbacoa
• Hamburguesa con queso azul
• Cecina o carne curada
• Brownie de chocolate negro
• Queso azul o cheddar curado

Preguntas frecuentes

¿Cuánto alcohol tiene Dougall’s India Imperial Porter Nitro?

Tiene 8 % vol., dato confirmado por la ficha oficial de Dougall’s, Untappd y la etiqueta de la lata.

¿Qué significa que sea Nitro?

Significa que usa nitrógeno para conseguir una espuma más cremosa, burbuja muy fina y una sensación más sedosa en boca. La lata recomienda agitar fuerte, servir de golpe y dejar reposar unos 30 segundos.

¿Qué lúpulos lleva?

La receta usa Chinook, Simcoe, Citra y Ekuanot. En la etiqueta aparecen como dry hop Citra, Simcoe y Ekuanot; la web oficial añade Chinook dentro de la lista completa de lúpulos.