El estilo de cerveza Lambic, es un estilo tradicional belga que destaca por su método de producción único y unos sabores distintivos. Esta cerveza se fermenta de forma espontánea, es decir, las levaduras y bacterias que fermentan la cerveza son las propias de los ingredientes y del ambiente. .
La elaboración de la cerveza de estilo lambic es peculiar, ya que suele hacerse al aire libre para aprovechar las levaduras del ambiente. El mosto se enfría en grandes recipientes llamados koelschips, expuestos a las levaduras y bacterias silvestres del entorno.
Trás la primera fermentación, la cerveza lambic se almacena en barriles, principalmente de roble, para envejecer durante meses o años. Durante este tiempo, la cerveza sigue fermentando de manera natural desarrollando sabores y aromas más complejos.
Las cervezas de estilo lambic tienen un sabor ácido y agridulce, resultado de la fermentación salvaje que produce ácido láctico.
Una característica interesante de la cerveza lambic es su proceso de mezcla. A menudo, no se consume directamente del barril, sino que se mezcla con lambics más jóvenes o se le añaden frutas, como cerezas o frambuesas, para crear variedades de lambic de frutas.
La carbonatación de la cerveza lambic es baja en comparación con otros estilos de cerveza. Se sirve comúnmente en vasos en forma de tulipán, permitiendo apreciar los aromas complejos que caracterizan esta cerveza especial.
La cerveza lambic es altamente valorada por los amantes de la cerveza debido a su sabor único y complejo. Es importante tener en cuenta que las auténticas cervezas lambic solo se producen en Bélgica utilizando métodos tradicionales.
Si te encuentras con una cerveza etiquetada como lambic fuera de Bélgica, es probable que sea una versión inspirada en el estilo, pero no una lambic genuina.
En resumen, la cerveza lambic belga es un estilo tradicional con un método de producción distintivo y sabores únicos. Su fermentación espontánea, maduración en barriles de roble y sabores tartos y afrutados la convierten en una experiencia de degustación fascinante para los amantes de la cerveza.